蚕豆，又称胡豆`佛豆`倭豆，罗汉豆，一年生或二年生草本，为粮食，蔬菜和饲料，绿肥兼用作物，起源于西南亚和北非。相传西汉张自西域引入中国，蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%-60%营养价值丰富，可食用，也可制酱，酱油，粉丝，粉皮和作蔬菜，还可作饲料，绿肥和蜜源植物种植。



蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是还在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效，蚕豆中的维生素C可以缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。




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