合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司前身是刘氏火锅传人1986年创建的七星椒火锅店，历经国内火锅餐饮兴兴衰衰几十年，一直秉承稳健的发展策略，在保持传统火锅口味的基础上，不断寻求突破。2003年融合川皖风味自主研发以香辣虾、香辣蟹、香辣牛蛙、香辣鸭下巴为主的香辣干锅系列火锅，锅底以干锅为主，上桌即可食用，先吃后涮，一锅两吃。2005年9月，爆爆椒合肥城隍庙店开业，爆爆椒香辣虾立刻火爆庐州城。    2006年正式成立合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司（网址：www.ahbbj，中文域名www.爆爆椒）同时，为保护各地加盟商的利益，在国家商标总局申请餐饮类（43类）“爆爆椒”注册商标；并将所有直营店和加盟店进行更名。2006年5月起，在芜湖、马鞍山、扬州等城市陆续掀起爆爆椒香辣虾的热潮，2007年爆爆椒大东门店开业，爆爆椒香辣虾更是被推选为“我喜爱的合肥十大招牌菜”之一。中国投资合作项目指南、中国加盟网和合肥晚报等媒体也对爆爆椒品牌的发展做了客观的宣传报道。目前无论在香辣虾火锅行业内还是消费者心目中，“爆爆椒”已经成为香辣虾品牌中具好评的品牌之一。截止2013年12月，本公司在安徽、浙江、上海、北京、江苏、广东、福建、辽宁等地开设加盟店50余家，境外如新加坡、马来西亚等地均有客商正在洽谈加盟事宜。