绿竹笋形象马蹄，肉质白，有“白玉笋”的美称，其笋肉鲜美甘甜、清脆可口、营养丰富、属低热量、低脂肪、低胆固醇的“三底食品”，是一种上等的无公害食品。除了一般竹笋所具有的营养外，还含有硒、锗等微量元素，具有作用。该笋除了鲜食外，还可以加工成酸笋、甜笋、笋干等，市场前景十分广阔。尤其在日本、韩国等东南亚发达国家及地区极为畅销。阿里山食品有限公司是一家台商独资企业。采用的生产设备，集种植、研制开发、产品加工销售一体。目前，在广东省四会拥有2000亩，在福建漳州龙海有8000亩种植基地，采收后经卫生处理高温珍珠精制而成，周时保持其鲜香甘美、清香脆嫩的口感特征，以及富含高纤维、高蛋白、多种维生素及氨基酸的天然本质，且多食具有促进人体新陈代谢，去除肠胃内多余脂肪等功效，被视为“高纤素食食品”绿竹笋亩产值可达2000-2500元，公司计划采取“公司+农户”全程控制，做到种植文化、生产规范化，产品特色化、来格按食品卫生法组织生产，达到绿色食品标准，真正做到让市民吃上放心食品。绿竹笋的打理推广，将促进特色农业、生态农特的展，是当地农到“藏富于农”