胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”。 “胶白”原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久。由于胶州所独有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少，营养高”的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。1875年在日本东京博览会展出，从此名扬天下。鲁迅先生在散文集《朝花夕拾》中描述了“胶菜”的名贵。 青岛市胶州大白菜研究所有限公司始建于一九九一年，是一家集科研、教学、生产经营、社会服务于一体的科技创新型企业。现有高中级专业技术人员16人，建有绿色食品胶州大白菜“精品园”36亩，绿色食品生产基地2000亩，年产精品胶州大白菜1万余吨，所生产的胶州大白菜全部按AA级绿色食品的要求操作生产、封闭管理，全部施用有机肥和特制三饼肥，夜间用紫光杀虫灯和太阳能杀虫灯杀虫，白天使用昆虫信息素治虫和人工抓虫，每天定时播放植物音乐，所生产的产品全部量化指标，均达到绿色食品AA级标准。