“面说山城”是北京鼎诺世纪（简称鼎诺）投资管理有限公司为传播小面文化、推进中国餐饮品牌成长而自主创立的特色面食连锁品牌。品牌技术总监孙涛先生系重庆小面世家传人，其曾祖父、祖父及父亲三代在重庆沙坪坝一带卖面，凭借手艺获得了过往食客的亲睐和盛赞。孙涛先生15岁学厨，誓将祖上小面配方及手艺发扬光大，20岁到北京闯荡，寻找建立品牌连锁的机会，一晃20年过去了。多年的积累让他对品牌发展和市场化运作有了更加深刻的认识，近年来，孙先生游遍川渝两地，拜寻名师，探讨制面工艺，并不断改进小面配方，终于研发出“面说山城”产品系列，为小面品牌化、连锁化发展奠定了技术基础。
品牌起名“面说山城”注定了我们文化传播者的使命，重庆文化厚重而精彩纷呈。巴渝文化、移民文化、码头文化共同形成了重庆山城文化的大观园，而重庆菜和以小面为代表的小吃正是重庆多元文化的产物和明证。重庆人吃的不是面，吃的是文化，吃的是历史，吃的是重庆的凡尘俗世——小面成为重庆精神和文化的物化形式。正所谓“地地道道重庆味，真真切切山城缘。一碗小面说山城，千古兴衰付笑谈”。