山西省平遥牛肉集团有限公司是生产经营山西省产品“冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。在平遥牛肉的加工产业中，是国内贸易部认证的“中华”企业，2000年公司通过ISO9001国际质量体系认证，2002年10月通过国家经贸委首批产品质量认证，冠云注册商标连续两届被山西省工商行政管理局授予“山西省”。
　　本公司下设办公室、财务部、质量管理部、供应部、技术开发部、生产部、销售部、企业策划部、冠云商城服务部，现有职工170人，大专以上文化程度23人，内部审核员12人，资产总额7328万元。有新近建成的高科技农业示范项目现代化牛肉生产线，年设计生产能力3000吨。2003年，共完成销售5008万元，比同期增长25.17％，实现利润260万元，均比同期增长30％，上缴金345万元。
　　公司是中国畜产品加工研究会团体会员单位、山西省质量检验协会会员单位，山西省标准化协会会员单位，公司先后被确定为山西省保护企业，山西省精神文明建设企业，山西省食品卫生单位，山西省商办工业销售利十强企业。2001年又被省委、省政府授于“山西省模范单位称号”。冠云平遥牛肉被评为历届全国农业博览会、全国食品博览会金奖，又被卫生部首批公示为“全国卫生安全食品”，“冠云”商标连续荣获两届“山西省”。2002年冠云牌平遥牛肉、五香驴肉通过国家经贸委屠宰技术鉴定、肉禽蛋产品认证认证。冠云牌平遥牛肉产品被认定为2003年山西标志性产品，公司被评为首批山西省质量信誉AA级企业，山西省守合同重信用企业，又获得国家质量监督检验检疫总局全国工业产品生产许可证。高管理者董事长雷秉义是中国畜产品加工研究会常务理事，山西省畜牧业协会副理事长,晋中市人大代表,县政协常委,平遥县工商业联合会会长,平遥牛肉商会会长。
　　冠云牌系列产品现有：牛肉、驴肉、猪蹄、熏鸡、牛鞭、驴宝、牛腱肉、牛里脊、半只鸡、六味香牛肉、香辣牛肉、酱牛排、一品香牛肉、香辣兔肉、牛肉干等20个品种30多个规格，产品远销全国20多个省市自治区，公司在京、津、石市、郑州、西安等均设有办事处。
　　公司坚持以“继承发扬平遥牛肉传统工艺，巩固提高平遥牛肉产品质量，研制开发平遥牛肉系列产品，发展推动平遥牛肉区域经济”为己任，注重人本管理，科技创新，以“顾客的满意是冠云的追求”为质量方针，为振兴民族工业而不懈努力。
目前，公司正积极筹备冠云肉业有限公司，准备上马肉牛屠宰线，走龙头带基地，基地连农户的路子，为冠云品牌的做大做强乘势开拓！