茅台古镇一带早在公元前135年生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。　
　　茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。
　　茅台镇地处海拔400余米的低热河谷地带，气候冬暖夏热雨量少，加之两岸高山耸峙，地理特殊，极其适宜微生物的生长和繁衍。与此同时，这里的酿酒活动又恰恰千百年经久不息，更使微生物的活动愈发活跃，种类相对稳定，终在茅台镇上空编织出了不易受外来自然力破坏、影响的微生物网。
　　千百年来，勤劳精明的茅台人民在对身边的地理环境不断的观察领悟中归纳总结，引自然之物，自然之理为我所用，因地制宜，渐渐创造出了与上述微生物相应的不同一般白酒的精湛酿造工艺。其中的绝彩妙笔，便是在所有的中国白酒中，地采用开放式的堆积发酵工艺，充分网罗空气中的微生物参与整个发酵过程。
　　据初步分析奠定，少有100多种微生物对茅台酒主体香--酱香的形成有着直接影响。以致车往茅台镇方向走，间隔10余公里，浓郁的酒香扑鼻而来，甚直升机飞行空中，也能为其包裹。
　　此外，茅台地区的土壤、水质、原料等条件，亦是其他地区的白酒生产所难以具备的。对于所有的茅台酒异地克隆而言，离开了茅台镇，也酿不出茅台酒的关键之处在于，实验者可以搬走茅台酒酿造的所有的其他部件配方，但无论如何也搬不走其微生物环境。
　　茅家宴酒是茅家酒厂以极其严格的工艺酿造而成。以其高无上的品位和国色天香的品质令众人倾倒，特别是近年茅家酒厂推出的茅家宴窖酒堪称酒中，对于爱酒和热衷于酒文化者来说，为能斟上一杯茅家宴陈酿而无比荣耀，并津津乐道。同时为了满足不同的消费者，又开发出52度浓香型白酒。