辣椒红色素是用纯物理方法,从红辣椒干中采用科学方法提取,分离、精制而得的一种深红色油溶性油状液体天然色素。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素，富含B-胡萝卜素和维生素C，均属于类胡萝卜素，有调节生理代谢功能。我公司生产的辣椒红色素质量符合FAO/WHO国际标准，具有安全性高、耐热、耐光、不受环境PH值及金属离子影响等特点，可广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品、饮品、化妆品中作为着色剂、在制药工业中作为中间体。
辣椒红色素的主要成份是辣椒红素和辣椒玉红素，其实分子式，分子量，分子结构如下。