汝州粉皮是“老汝州”的传统特产，始创于清道光二十年间的城关西街水坑沿田家有家，距今已有一百六十多年的历史了。汝州粉皮以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。它薄如蝉翼，明若窗绫，洁如白璧。每张直径三十公分，每荮三十张，约半斤重。它性平且凉，食之具有清热、益气明目之奇效。一百多年来，汝州粉皮作为汝州传统特产的“新三宝”（粉皮、粉条、粉丝）之冠，而名闻遐尔，并且飘洋过海，登上了异国它乡的宴席，“中国汝州”的名字在他们品嚼这道美味佳肴的同时，也被镌刻在了心里。
汝州粉皮声名远播，到汝州的客人佳宾为未能吃到这道美肴而遗憾；汝州人更是珍爱这道名菜，把它作为招待客人朋友必不可少的一道高无上的名菜。汝州粉皮可长期存放，且不易变质，关键是食用方便，若客人突然惠临，可立食立。食用时，先将干粉皮放入温水浸泡2－3分钟，待变柔软后撕成碎片，用牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉丝、肉片，均可搭配拌和，做成凉荤菜；或拌黄瓜、西红柿、芹菜等菜蔬，用芥末、麻酱、香油等为佐料，成为凉素菜。尤其是朋友或客人不约而到，可立马用粉皮做成盘菜上桌。好马配好鞍，粉皮配佳酿，既不失大雅，又可立马解急，让亲朋好友畅饮。岁月疯长，食俗多变。一百多年过去了，汝州粉皮的传统手工工艺不变，独特的风味不变；精工细作的程度不变，故声誉日盛。有缘到汝州者，必多购粉皮携带，以壮行色。汝州人不仅用它招待好友宾朋，而且还把它作为馈赠亲朋、探访好友的品。久而久之，极负盛名的汝州粉皮被汝州人作为深厚情谊的像征，似乎只有把这一特产馈赠给亲朋好友才能表达其敬意，而接受馈赠的探访人，好像独有汝州粉皮才能表达汝州人的一颗真心。特别是改革开放以来，汝州粉皮成为故乡人联络感情、发展公共关系、招商引资、资源开发等政治、经济、文化活动中的“媒介”和“纽带”。1985年34月，先后以菽下薰为团长的日本播州访华团35人和以麦克博士为首的美国“中国古陶瓷考察团”一行19人，在参观汝瓷、游览风穴寺、品尝汝州粉皮告别时，纷纷购买汝瓷和汝州粉皮带回国。2001年10月，中国古陶瓷研究会2001年汝州年会暨汝瓷学术研讨会在故乡召开，来自美国、英国、日本、新加坡等十多个国家和地区的、学者180多人，在饱尝了汝州粉皮的美味之后，离行时也纷纷购置汝州粉皮，带回让家人和亲朋们以饱口福。
爱厨房粉皮是汝州的传统食品。历史悠久，始创于城内西街水坑沿的田家。爱厨房粉皮是汝州市汝食宝集团在继承传统手工艺的基础上开发出的超薄型粉皮，系绿豆、豌豆淀粉制成。它薄似蝉翼,光洁如玉，味道鲜美，富含多种蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2酸等众多生命元素，具有清热之功效，世称一宝。爱厨房粉皮属机械化生产，不加任何色素和防腐剂，系绿色天然食品。其质量、卫生经历检验均符合国家标准，多次获得省及奖励。1985年5月获中国食品节金奖。汝食宝集团1995年被河南省质量管理协会定为"质量信得过单位"。1998年获卫生部"质量信得过单位"称号。产品已畅销全国各地。