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神池县文云粮油厂

正宗神池胡麻油;神池月饼;麻花;

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我公司生产的胡麻油长年批发。胡麻油自古以来被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在,胡麻油更是备受推宠,被视为月子餐必备用油。
  胡麻油呈褐红色,一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类,纯度不高。
  胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中,有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果。
神池月饼何以名扬晋陕内蒙古,历千百年而不衰呢?
首先是它的用油。神池胡油出自神池胡麻,《齐民要术》记载,“此宜白地种”。即不加施肥料土地,胡麻有生长期短、抗寒耐瘠、喜低温等特点,正适合神池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件。神池种植胡麻始于东汉,是当地百姓赖以生存的作物之一,故有诗颂曰:“不论山田与水田,胡麻麦豆种年年。”“民风纯朴皆道憨,胡麻莜麦香满山。”《中国实业志山西卷》记载,神池榨油业始于明弘治年间(1488年左右),距今已有500多年的历史。清同治兵部尚书祁隽藻著《马首农言》中有“油出神池”“色香而味腴”的记载。清代末期,全县境内有油坊近百家。独特而传统的胡油压榨技术,保持了神池胡油的天然品质。《山西名特产》中记载胡油的特点为“久放不沉淀,生食无杂味,炸食烟雾小,上色快,味道清香;色泽纯黄而透明,营养丰富,有药用价值”。
其次是它的用水。神池海拔高,地下水属岩溶泉水,彼时县城五溪潺潺,均由深600余米的岩溶层泉涌而出,现五溪断流,其水广泛采于600米深层处的“地下水库”。神池水为HCO-Ca·Mg(钙镁)型水,矿化度285-360mgl,总硬度232-277mgl,水温15度左右,水质良好,其水视之清澈,饮之甘甜,无污染、无杂质,属上乘好水。神池的水因其质优良,加之女娲甩汗的传说赋予了神池水的神奇,故当地百姓称其水为神水。
其三是它的制作方法。神池月饼的制作方法几乎延袭了传统手法。一是各种配料比例恰当;二是用了带有传奇色彩的神油神水;三是炉制。所谓炉制,并非烧烤蒸煮。而是烘烤的工具称炉,即炉鏊;烘烤过程称炉,圆匾型的铸铁炉鏊分上盖和下座,下座四周高边,中间呈凸型,上盖周边下延,呈凹型,在炉制月饼时,必须是上下火,即座下生炭火,盖上亦生炭火,下座不动,上盖用铁链悬挂于上方支撑点来回移动。在炉月饼时,上下火一定要适中,不然非生即焦。所以旧时把制作月饼的配料人及看炉人均称师傅,由师傅的称谓不难看出其中的技术含量。
神池月饼源远流长,古时许多文人墨客对神池、神池月饼予以赞颂,形成了独特的月饼文化。清宫士式咏道:“清流五道绕城驰,城若龟形枕海湄。更有城头楼望海,佳名斯号曰神池。不论山田与水田,胡麻麦豆种年年。夫耕妇饶相随外,剩有儿童叱犊鞭。”描绘出一幅胡麻种植与人文生态自然相融、和谐发展的画图。清朝官吏授写下的“何时馈到胡麻饭,问我骨几分”的诗句,表达了对胡麻饭的渴求。又有清代宫林钟的《竹枝词》咏唱到:“赏月楼头各秉虔,中秋瓜果当绮筵。红绫美饼分如许,喜儿孙绕膝前。”勾画出平头百姓合家团圆庆中秋的欢乐祥和景象。从神池、神油、神水的传统文化底蕴中能够领略、品味和触摸到神池月饼传承的文化渊源。神池县是山西省油料生产基地县和著名的月饼之乡,富有地方特色的神池月饼迄今为止已有500多年的历史。采用传统配方、现代工艺精制而成的神池月饼年销售量达700多万公斤,销售产值6500多万元,加工户发展到600余户,从业人员达到9000余人,品种有油皮、蛋皮、酥皮、江皮四大类40多种,产品销往全国二十多个省市。
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正宗神池胡麻油;神池月饼;麻花;

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