香菇又称香菌、冬菇,它是寄生在青杠树上,素有“山珍”,“菇中之”之称,是历代的“宮廷贡品”,民间宴席的“素中之荤”其营养丰富,含有大量的钙、磷、铁以及维生素B1和维C,它的蛋白质中含有多种氨基酸可增强人体免疫能力,所以被营养学家称誉为“植物肉”“植物性食品的顶峰”,是当今世界风行的佳宴珍品。
香菇不仅营养丰富,而且药用价值高,含有30多种酶,可治疗多种疾病,益气,祛风除湿,化痰理气,益味助食,利小便不禁,可预防佝偻病,治贫血、降低胆固醇和防止肝硬化,能预防流行性感冒等症,人们把它称作当代的“保健食品”,“新兵”,“生命之灵丹妙药”。