本店主要经营湘菜,以粤菜为辅。其湘菜又以长沙,衡阳,湘潭为的地方妙菜为主要代表。它制作精美,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣,鲜美,软嫩。在制作方法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法为主。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名湖南腊肉系烟熏制品,既做冷盤,又可热炒,或用原汤蒸;炒则突出鲜嫩香辣,市井皆知。
本店以湘菜见长,兼之以粤菜。以优质的服务,美味的菜肴,向顾客展现湘菜这朵饮食界的奇葩!
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广州市越秀区舜源峰酒家 |
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