客家腐竹历史悠久，历代相传。绿泉牌腐竹产于广东河源市和平县长英头江金盘湖。
广东河源市和平县长英头江金盘湖山清水秀，山泉水清澈甘甜，自明朝起有加工制作腐竹的历史。绿泉腐竹更是选用优质黄豆和山泉水为原料，采用传统工艺及现代技术精制而成的腐竹，色泽金黄、香甜可口，内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素，可荤可素、可炆可炸、可煲可煮、美味爽口、品味独特、营养丰富、闻名海内外，在河源、和平地区家喻户晓，是延年益寿的绿色食品。