紫薯全粉系選用新鮮優質的紫薯，經去皮、脫水、蒸煮、乾燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部幹物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、硒等礦物質及膳食纖維等。複水後的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
全粉優點：
傳統方法製作的薯類澱粉，成分單一（主要為薯類中的澱粉），其它營養成分含量極低或不含，因此澱粉不具備全粉的風味、口感和營養。
紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤豔麗自然，添加各種食品中，具有很好的著色效果，適合中高檔次食品中使用。紫薯全粉的各種成分保留完好，能強化產品的體香、尾香，為產品提供良好的紫薯風味。
【產品來源】旋花科植物紫甘薯Ipomoeabatetas(L.)Lam的薯塊
【外觀】紫色粉末
【性狀】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶於油脂、無水乙醇。溶液顏色隨pH值變化而變化，pH=2時呈穩定紅色，pH4-6時呈紫紅色，pH＞6時溶液逐渐變为紫藍色。
【成分】其主成份為澱粉、糖、蛋白質、花青素、硒等。
【用途】主要用於食品行業烘焙食品的原料或配料，應用有紫薯吐司、紫薯餅、紫薯粉絲、紫薯湯圓粉、紫薯年糕、紫薯湯粉、紫薯薏仁等，也可以應用到飲料中。
【功效】高含量的花青素、VC具有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效，可用於減緩發炎導致的哮喘等症。紫甘薯中还富含微量元素硒，具有、的作用。除此之外，經常食用紫甘薯产品还可明顯增強人體免疫能力，並且對消化道、心腦血管疾病有較好的預防和治果。
【添加量】可以根據需要添加。
【包裝】按客戶要求进行包装；
【儲存】本品應貯存於乾燥、避光處，密封保存。【保質期】兩年
【注意事項】由於紫薯中的紫色素是一種有生理活性的天然色素，在酸性條件下顏色會偏紅，在碱性條件下易與金屬離子配位元顯藍色。因此酸性味型的食品中應注意顏色偏紅的影響；在碱性條件下使用鐵質或鋁制容器對紫薯原料進行烹製的時候，應注意顏色偏藍的影響。