即墨老酒是我国古老的黄酒品种，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，延续今。她以其悠久的历史、独特的工艺、丰富的营养、的功效、的品质，形成了独有特色的即墨老酒品牌文化，成为中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。即墨老酒，黄酒北宗：即墨老酒是以大黄米为原料，采用“煪糜法”，即将泡透的大黄米放于锅中，在加热的过程中不断搅拌添浆，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲发酵取酒。其他黄酒都是采用蒸饭法，即用蒸锅将原料（普遍用稻米）蒸熟后再添加曲种发酵取酒。即墨老酒因原料、酿造工艺有别于其他黄酒，堪称黄酒北宗。营养保健：“即墨牌”即墨老酒，含有17种氨基酸，总含量每升高达10000毫克以上，其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等8种人体必需的氨基酸，每升高达3000毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。此外，还有钙、镁等无机盐以及锌、铜、锶、锰等16种对人体有益的微量元素。企业简介：新华锦（青岛）酒业有限公司是新华锦集团直属的酒类经营专业公司，主要经营山东即墨黄酒厂生产的“即墨牌”即墨老酒系列产品。山东即墨黄酒厂是北方规模大、知名度高的黄酒生产企业，陆续通过ISO9001：2000质量管理体系认证、ISO14001：2004环境管理体系认证和HACCP食品安全体系认证，是中国黄酒行业经中国绿色食品发展许可使用绿色食品标志、首批被国家认定为“中华”的企业。