江苏农牧科技职业学院始建于1958年9月，其前身是泰县农业中等技术学校。1959年1月更名为泰州市农业专科学校；1961年9月更名为江苏省泰州畜牧兽医学校；1995年4月更名为江苏省畜牧兽医学校；2001年6月升格为江苏畜牧兽医职业技术学院；2013年3月更名为江苏农牧科技职业学院。
学院是我国东南沿海地区乃我国南方14个省（市、自治区）以培养农牧科技类技术技能型人才为主的高等院校，座落在中共前、原的出生地——江苏省泰州市，也是世界知名艺术大师梅兰芳先生的故乡。
2005年，学院以等级在全省率先通过教育部高职高专人才培养水平首轮评估；2008年，被确定为江苏省示范性高等职业院校；2010年，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校建设计划首批国家骨干高职院建设单位，2013年，以等级通过建设项目验收。从此，学院进入全国高职院校方阵，成为全国农业高职院校的排头兵。2016年3月20日,时任中共政治局委员、国务院副总理汪洋来校视察，对学院服务三农的办学成给予了充分肯定。
学院占地面积4600亩，校舍建筑面积57万平方米，形成了以凤凰路校区为主体、以畜牧科技园和中药科技园为两翼的一主两翼办学格局。学院拥有各类实验室、实训室200多个，建有江苏现代畜牧科技园、江苏中药科技园、江苏姜曲海猪种猪场、江苏苏姜种猪核心种猪场、江苏倍康药业、教学动物医院、泰爱牧宠物医院、田园牧歌景区等36个院内实训基地，校外实训实习基地700多个，图书馆藏书109.24万册，教学科研仪器设备总值2.5亿元。
学院面向全国25个省（市、自治区）招生，现有在校生14000多人。中国科学院院士、南开大学原校长饶子和担任学院名誉院长，国内外20多位知名教授包括6位两院院士担任学院兼职教授。学院现有专任教师648人，其中，副高以上职称教师232人，正教授54人（二级教授4人、三级教授9人），具有博士、硕士学位教师490人。专业课教师中，双师型教师占88%。享受国务院特殊津贴1人、新中国60年畜牧兽医科技杰出贡献人物1人、全国农业职教名师7人，江苏省科技创新团队2个、江苏省教学团队1个、江苏省教学名师1人、江苏省有突出贡献的中青年2人。
学院秉承紧扣农牧产业链办学，紧密结合产学研育人，紧跟区域增长极发展的办学理念，设有动物科技学院、动物医学院、动物药学院、食品科技学院、宠物科技学院、园林园艺学院、水产科技学院、农商管理学院、农业信息学院、农业工程学院、国际教育学院、继续教育学院和基础部、思政部、体育部等12个二级学院和3个部。围绕农牧产业链设置42个专业，其中，专业6个、省级品牌（骨干）特色专业11个、省专业群建设点4个。
学院先后获省部级以上教育教学成果60多项，其中，教学成果一等奖1项、二等奖1项，省级教学成果特等奖2项、一等奖4项、二等奖7项，职业教育现代宠物技术教学资源库1个、职业教育动物药学专业备选教学资源库1个，国家现代学徒制试点单位1个，精品课程2门、精品共享课程2门，省级精品课程7门，省级在线开放课程5门。
学院建有国家水禽基因库和姜曲海猪保种场2个保种与研发机构，建有江苏省兽用生物制药高技术研究实验室、省动物医药创制、省现代畜牧与新兽药工程技术、省畜产品深加工工程技术研究开发、省种猪生产性能测定、省水禽生产性能测定、省动物药品工程研究开发等15个省级研发、17个市级研发平台和8个院级研究所。
2007年以来，学院先后承担部、省、市级项目共1000多项，其中，国家发改委重大项目2项、农业部项目32项、科技部项目5项、教育部项目9项、国家自然科学基金5项。培育出了具有自主知识产权的苏姜猪新品种，开发二类新兽药2个。先后获全国农牧渔业丰收奖一等奖1项，农业部中华农业科技奖二等奖1项、三等奖1项，江苏省科技进步二等奖3项、三等奖4项，江苏省农业技术推广奖一等奖1项、二等奖2项。
学院组建了科技服务团队，推进强农富民五项工程，实施品种+技术+基地服务模式，推广新品种、新技术、新成果，科技服务三农，有力地推动了农业发展、农民增收。
学院与美国、英国、澳大利亚、德国、荷兰、新加坡、以及非洲、东南亚等国家和地区的70余所高等院校或教育培训机构建立了友好合作关系。多次举办非洲及东南亚籍动物科学技术专业留学生培训班，现有非洲、东南亚、中亚、欧洲23个国家的学籍留学生近300人，语言生及短期培训生100多人。
2007年以来，学院获得了全国职教单位、全国毕业生业典型经验高校50强、全国创新创业典型经验高校50强、全国高职院校服务贡献50强之首、全国高职院校国际影响力50强、全国绿化模范单位；江苏省文明单位标兵、江苏省文明校园、江苏省高校毕业生业单位、江苏省职业技能大赛高校、江苏省科技工作高校、江苏省师资队伍建设高校、江苏省大学生思想政治工作单位、江苏省大学生创业教育示范校、江苏省和谐校园、江苏省挂县强农富民工程单位、江苏省科技富民突出贡献单位、江苏省教育宣传工作单位等荣誉称号。
学院牢固树立质量立校、特色兴校、人才强校、科研促校的发展理念，以服务三农为办学宗旨，以学生业为导向，走产学研结合之路，全面推进素质教育，努力培养现代农牧业所需要的高素质技术技能型人才，促进了学院全面协调可持续发展。
关山初度尘未洗，策马扬鞭再奋蹄。展望十三五发展，学院将全面贯彻落实党的十九大关于三农工作和高等职业教育的要求，进一步弘扬团结拼搏、负重奋进、坚韧不拔、争创的牧院精神，开拓进取、奋勇争先，为把学院建设成为国内、世界知名农牧类高职院而努力奋斗！