江泉肉制品是肉类加工项目主导产品为“江泉”牌冻肉和“江泉”牌火腿肠。具有日屠宰生猪3000头、冷库储藏量5000吨、年生产白条肉3万吨、分割肉8000吨、各种副产品14000吨的生产能力，产品经严格的宰前检疫和宰后检验，达到国家一级防疫标准。肉类加工现有42条高低温火腿肠生产线，日产200吨火腿肠。高温火腿肠已有猪肉肠、鸡肉肠、牛肉肠、鱼肉肠等六大系列，一百多个品种，销售网络遍布全国，占居全国九大区域市场，拥有40多家销售。该产业拥有从日本、德国、丹麦、加拿大等国家引进的的火腿肠生产线，如填充机、绞肉机、真空搅拌机、骨肉分离机等生产设备，以及进口液相色谱仪、万分之一天平仪等检测设备，目前拥有五项外观设计国家专利。自2005年以来，“江泉”牌火腿肠先后被评为山东产品、山东省和产品。