一、酵母的生物学性质和营养价值
酵母为单细胞真核生物，酵母细胞中含有大量有机物和矿物质，含有畜禽类、鱼类、甲壳类所需的多种必需氨基酸，糖的含量在35％--60％，主要为酵母多糖，是酵母细胞壁的组成成分；脂类物质的含量在1％--5％，含有一般水产饵料中易于缺乏的脂肪酸；酵母细胞中还富含多种维生素、矿物质和各种消化酶，能促进各种饵料的消化吸收。此外还含有多种色素和未知的活性物质，特别适于水产动物幼体的养殖。
二、酵母粉的定义
酵母是蛋白质饲料原料，属高价值饲料，是用饼粕、糟渣、酒渣、啤酒渣、玉米蛋白粉等原料接种酵母后进行固体发酵得到的产品，这些原料发酵后适口性较好，抗营养因子也有部分被降解，并含有一定的酵母菌和酵母代谢产物。
三、酵母粉的优点和作用
1、酵母粉是优质蛋白饲料，赖氨酸含量较高，含丰富的B族维生素，还含有未知促生长因子。　
2、酵母有独特的香味，有诱食作用，适口性好。　
3、饲料酵母中锌、硒、铁的含量很高，而且磷的吸收率对鱼类而言可达93％，是所有常规饲料原料中（除某些磷酸盐以外）利用率高的。
　4、用作反刍动物瘤胃微生物的一种生长因子，主要是通过酵母代谢产物和酵母菌的作用调节动物肠道或瘤胃内的微生物平衡，刺激有益菌生长，从而防止疾病，提高动物生产性能，实际上是一种微生态制剂。　
5、含有丰富的水溶性维生素，也是良好的饲料添加剂。　
6、还含有生物体必需的有益微量元素，如磷、铁、钙、镁、锌等。目前国内外养鱼配合饲料中均采用。
7、采用多菌株固液联合发酵工艺，产品中富含多种有益菌，如芽孢菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、功能性曲霉菌、光和菌等，能起到防病、抗病、促生长、助消化的作用；
8、含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等多种消化酶，利于动物消化吸收；
9、在目前蛋白原料紧缺的情况下，使用本品可降低成本，提高饲料报酬，尤其是粉状干酵母的休眠活细胞可以长期贮存，能有效地保证饵料供应。
四、理化指标：
成份粗蛋白水份灰分
含量（％）≥44（50）≤14
五、外观特点：黄色或黄褐色，粉状或微颗粒状，有酵母的特殊香味。