闽西职业技术学院为公办高等职业院校。闽西职业大学创办于1983年；龙岩地区工交大专班创办于1978年，1980年改为龙岩工业学校。2004年闽西职业大学、龙岩工业学校合并，更名为闽西职业技术学院。2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校立项建设单位，2016年1月被确定为福建省示范性现代职业院校建设工程培育项目院校。2016年2月国家骨干高职院校建设项目通过两部验收，学院跻身国家200所示范（骨干）高职院校行列。据中国科学评价研究、中国教科评价网发布的2016-2017年中国高职高专院校竞争力排行榜显示，学院竞争力排行福建省高职高专第5、全国高职高专第195位。
学院坐落于全国著名革命老区、闽粤赣边交通枢纽、海上丝绸之路经济带加快崛起的新兴城市--福建省龙岩市。学院占地550亩，规划用地680亩，建筑面积24.8万平方米。现有在编教职工533人，其中职称（教授、副教授等）170人，中级职称（讲师等）239人，硕士学位教师196人，双师素质教师占92.71%。有省级教学团队3个、省级专业带头人10人，省级教学名师3名、黄炎培杰出教师奖教师2名，省千百万人才1名。有全日制在校生近7000人，设有38个高职专业，有教改试点专业1个、省级精品专业7个、省级示范专业9个、省创新创业教育改革试点专业2个，省级精品课程14门。建有校内实训室148个、生产性实训基地12个,校外实训基地259个，其中、省级财政支持的实训基地4个。教仪设备总值13000多万元，馆藏纸质文献63万册。在2012-2013年度福建省高等职业院校专业建设质量评价结果中，学院26个专业进入全省排名前十名，其中15个专业进入前五名。2013年开始与本科院校合作开展机械设计及自动化与电子信息工程两个应用型本科人才培养试点专业。
学院坚持立足龙岩、面向全省、辐射周边，为生产、建设、服务和管理一线培养技术技能人才，促进区域经济社会发展的办学宗旨，围绕根植苏区的示范性高职院校的办学定位，坚持走内涵发展道路。全面推进产教融合，主动对接区域产业发展，全面加强现代制造类、信息云互联类、建筑技术类、文旅创意设计类、商贸服务类、环保生化类、医药健康类、幼儿教育类等专业群建设，以专业群为核心打造教学团队及专业品牌，形成对接产业的特色专业体系。积极创新办学体制机制，推进校企合作、深度融合，与250多家企业在人才培养、基地共建、技术服务等方面开展合作，共建新龙马汽车学院等专业学院，共建17个校中厂厂中校，共同试点现代学徒制人才培养，举办7个行业企业订单班、冠名班。积极推进闽西职业院校联盟建设，在上杭、武平、永定等中职学校设立分校，发挥国家骨干校的示范辐射作用。加快建设具有公共性、公益性、开放性、职业性和性的市职业教育公共培训实训基地。
学院遵循弘毅笃行、技精业成的校训，围绕培养一技在手现代阳光工匠的人才培养目标，积极推进人才培养模式改革，构建基于工作过程系统化课程体系，推行教学做一体化教学模式改革和任务驱动、项目导向等教学方法，试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式，推进课程内容与职业标准对准、教学过程与企业生产过程对接，提高学生职业能力、学习能力、发展能力，提高人才培养质量。坚持以立德树人为根本，强化思想，全面实施人文素质教育1234体系（以社会主义核心价值观为主线，加强思想政治教育师资队伍、基地两个平台建设，利用课程、活动、拓展三种途径，实施立德、立身、立行、立业四个模块教育），推进文化育人，提高学生综合素质。坚持以学生为的导向，完善闽大观办学理念，努力践行以辅导员思政教育为核心，班主任集体主义教育和训导师个体关爱为两翼的三维育人创新体系，探索闽西高职教育特色之路，铸造闽西高职教育的新品牌。近三年，学院学生参加技能大赛取得成绩，获全国一等奖3项（行业）、二等奖8项、三等奖4项；省级一等奖11项、二等奖31项、三等奖61项。近三年，毕业生年度业率始终在95%以上，用人单位满意度在94%以上。2017年，机械设计及自动化与电子信息工程两个应用型本科专业学生顺利毕业，业率。
学院牢固树立开放开门办学理念，主动服务区域经济社会发展，提高服务发展的贡献度。建立环境检测、会计服务、普通话培训考试、汽车发电机研究所等技术服务、培训测试机构，开展社会服务、课题研究、产品开发，开展职工培训、技能鉴定、创业培训、社区培训等。成立管理创新应用文科研究等7个科研创新平台和环保科研创新团队物联网创新团队企业信息化管理科研创新团队等9个创新团队，打造科研技术服务队伍，为区域经济社会发展提供智力支持。
学院始终以服务发展为宗旨，以促进业为导向，发力人才培养供给侧改革，努力把学院打造为区域技术技能积累、科技服务、文化传承创新的聚集高地，形成了一个根本（以立德树人为根本）两翼并举（学历教育与继续教育并举）三维齐进（技术技能人才培养、科技服务、文化传承创新）四方融合（政府、行业、企业、学院）的办学模式。学院先后被评为福建省文明学校、福建省职业教育单位、福建省大中专毕业生业工作集体、福建省绿色学校、平安校园等。站在新的起点上，学院将巩固和发展国家骨干高职院校建设成果，全力实施福建省示范性现代职业院校建设工程，重内涵、勇创新、强特色、打品牌、建示范、铸名校,努力把学院建设成为办学定位准确、办学理念、专业特色鲜明、服务能力强、综合办学水平、与经济社会发展需要契合度高的优质高职院校。