竹笋具有很高的吃用和药用价值，据测定竹笋含有蛋白质3。8％纤维2％还富含磷镁钙铁等元素及维生素B1B2C及17种氨基酸，是一种高蛋白低的绿色食品能促进肠胃消化和排泄，常吃可减少有害物质在体急流和吸收具有在我国华南地区分布为广泛。
八渡笋的母竹为人工栽培的楠竹（学名麻竹），喜生长在海拔500米左右，土质肥沃而且潮湿的山丘谷地。
八渡笋是田林著名传统土特产品。清代曾列为贡品，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其明。它脆嫩无渣，消腻滑味，营养丰富。长期以来，以其独特的风味风靡国内外，供不应求。以八渡乡一带的所产的为后嫩，脆甜而被尊为正宗。若配上肉类或炒或焖当是待客佳肴。还可制成笋干、五香笋丝、旅游小吃、酸笋和罐头等，更便于贮运。