本茶叶生产基地位于海拔高度为600米-1497米之间的潮州凤凰山脉。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东高峰，是中国乌龙茶之乡发祥地。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，高海拔山区阳光充足、终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
九百多年来积累的经验,勤耕力作,精工妙制。加工出具有天然花香的黄枝香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等多种香型的单枞茶。无论哪个品种都有外形美观、条索壮结、匀称、油润、汤色金黄、清沏明亮、香气高锐、持久、回甘力强、耐冲泡的特点。因此,深受饮茶爱好者的青睐。
凤凰单枞茶，属乌龙茶类名茶,它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。
＊中国科学院公认凤凰茶是无公害之高品质茗茶。
＊美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单枞茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."
＊国家政协副主席叶选评品味凤凰单枞茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶不想喝了."
＊日本茶叶博士松下智先生说:“凤凰茶是中国的国宝”.
【凤凰单枞茶荣誉】
一、1955年在杭州评比会上被为全国28个传统名茶之一
二、1982年获商业部产品称号，同年在长沙技评为全国30个历史名茶之一
三、1986年在福州举办的全国五大茶类134个名茶评比中获名
四、1989年农牧渔业部在西安举办的全画名茶评比中被评为全国名茶名
五、1990年被商业部评为全国名茶
六、1991年在杭州举办的名茶文化节上被评为“国家文化名茶”,同年被农业部鉴定为“绿色食品”；
七、1995年在第二届中国茶叶博览会上获金奖；
八、1996年在第三届中国茶叶博览会上获金奖；
九、1997年5月在第二届“中茶杯”茶叶评比中获特等奖和一等奖
十、1997年11月在首届中国（国际）名茶博览会上荣获金杯奖和奖
十一、1999年蜜兰香单枞茶在省茶叶学会组织举行的名茶评比中取得名，并荣获雀级名茶称号；
十二、1999年九月份桂花香单枞茶荣获99中国国际农业博览会产品称号
十三、1999年十二月乌龙单枞茶系列产品枝广东省经济委员会、省产吕认定委员会确认为广东省优质产品和省产品。
十四、2001年桂花香单枞再次被评为中国国际农业博览会产品；
十五、2002年选送参加“中茶杯”评比桂花香单枞获得一等奖
十六、2002年兰花香单枞获得第四届国际名茶评比金奖
十七、2002年选送的蜜兰香，八仙单枞二项获得广东省第五届名茶质量竞赛金奖。
