苦荞挂面作为一种营养替代主食，已越来越被广泛的认可，尤其是在糖尿病患者及三高人群中更被深度认知。因苦荞挂面成型困难，在制作过程中损耗极高，因而市面上所售的苦荞挂面中苦荞的含量普遍较低（粉丝熟化工艺制作的熟化面条不在此列），苦荞含量超过15%的几乎没有。 郫县城关粮站，成立于中华人民共和国建国初期，其时荞麦的生长在成都平原较为常见，于田埂边、林盘附近及诸多角落见缝插针的成熟，收杆、晒干、捆扎为薪、在条凳上摔打脱粒、煮豆燃豆萁一样简单粗糙的食用方式实属无心，填饱肚子比什么都重要；1966年，粮站改称为红星粮站；1968年后， 为郫县粮食局城关机面厂，在那个物资匮乏的岁月，粮食必须计划分配，一些粗粮却不受限，比如荞麦，粮食局乃为社会服务之机构，遂计划制作荞麦挂面，小麦粉的供应有限，所以荞麦粉便为主要原料，生产的基本原则是尽量少用小麦粉。之后国内经济逐渐好转，社会物资越来越充足、丰富，荞麦挂面的生产不再被重视，制面师傅的经验却积累起来了。 进入90年代后，面厂有了注册商标“银飞”，人们生活愈来愈富裕，糖尿病高发，三高人群增多，这大概是因为经过贫穷饥饿洗礼的肠胃在报复性的暴饮暴食，接着便是生命中承受不了的油腻——高血压、高血脂、高血糖、步步高、甚而糖尿病高发，苦荞被证明对糖尿病有一定作用。以苦荞替代常规主食成为糖友普遍采取的手段。 随着城市的发展，大量经济作物的种植，成都平原已经极难见到荞麦的影子了。四川的大凉山地区却有着丰富的苦荞资源，且凉山的苦荞更优于平原的普通荞麦。交通闭塞的大凉山生产力落后，彝人务农更是随性，荞种随便撒于山坡便不再干预，上天赐予多少便收取多少，山上地广人少，苦荞在这样半野生条件下尽也颇多富余。郫县文星粮油加工厂 位于四川 郫县。前身为郫县城关机面厂，几经波折，转型，逐步发展今。当此，“银飞”牌苦荞挂面诞生，一直延续今，前世今生算来也快五十年了。