黔，中国贵州省简称；台，中国酒镇茅台镇。黔台酒坊创始于1789年，古老相传，承载着中华文化精髓，栉风沐雨三百年。
清乾隆年间（1789年），茅台镇人余凤健在镇中赤水河畔遴选之地建立了白水曲酒坊，并创建了余氏家族传承三世纪的手工谨制烧坊工艺。清末民初，酒坊第五代掌门余廷光为避战乱，将当时存留的109坛白酒埋于地下。直1984年，第七代传人余沧鳌将其悉数复启，并于当年在茅台镇赤水河畔兴建了黔台酒厂。
今日余氏传人恪守家族训诫“倾一生，为一事”，坚持纯粮手工酿造与余氏独有原生态酱香秘艺，得天地之灵气，采撷纯净优质赤水河之水，取自天成的绿色原料，酿造出独具风格的、茅台镇传世佳酿，奉献給新世紀。