陕西咸阳是辣椒生产基地，种植的辣椒有多个品种，生产基地多达上千亩。其中驰名中外的品种有西安线椒、七寸红等多个品种。刚采摘的鲜椒可做辣酱，经过配料，风味独特。经烘烤的辣椒干色泽鲜艳，品质上等。陕西辣椒的特点是香，陕西辣椒呈细而长，深红发亮，味辣浓香，易干耐藏，被称为“辣中之”。同时，它含有较多的维生素C，辣红素，辣椒素，蛋白质，脂肪，磷，铁等成份。能调剂品味，增进食欲，帮助消化。陕西辣椒还有一个特点是个大，长得和四川朝天椒一样，但是要比朝天椒大几圈。年出口量占到全国出口量的40，占国际市场年交易量的20左右。每年辣椒上市之际，外地客商云集，把辣椒或加工成酱，或收辣椒干，或磨成辣椒粉，生意很火爆。