沈阳农业大学食用菌研究所是集科学研究、技术培训、菌种生产、国内外贸易于一体的综合性研究机构。
研究所占地12000m2，建筑面积约6500 m2，出菇试验温室1200 m2，下设菌种保藏室、菌种选育与栽培研究室、药用真菌研究室、技术推广部、培训部、生产部以及宽甸、桓仁、新宾、东港、庄河、盘锦、黑山等校外示范推广基地。生产部下设菌种生产车间和北虫草、金针菇两条生产线，年产各类菌种可达100万瓶（袋），生产北虫草5000～6000kg。
食用菌研究所的全体员工，自觉履行高等院校“服务社会”的职能和时代赋予科研工作者的使命，将富民强国作为企业的宗旨，将推进辽宁“菌业”发展、提升其科学水平作为工作的出发点，将服务“?rdquo;作为工作的，在积极开展基础理论研究的同时，关注“菌业”发展动态，及时将的研究成果推广和介绍给广大农民朋友，主动参与辽宁省“菌业”生产和科学研究。
近年来，根据我省食用菌形势发展的需要和我校多年的科研、生产实践经验，开展了新品种引进与选育、实用技术研究与推广、菌种生产与销售、技术服务与培训、自身建设与发展等五个方面工作。在校领导和各级政府的大力支持下，在全省广大“菇农”朋友的热情鼓励下，通过全所职工共同努力，各方面都取得了明显的成绩。
今后，进一步加大菌种选育和栽培技术研究力度，加强新技术推广与宣传工作，办好各类技术培训班；进一步完善服务体系，及时为广大菇农提供技术服务和各类菌种及菌需物质。
另外，为了进一步发挥研究所在人才、科研、信息资源的三大优势，希望联合各界有识之士，不断拓展栽培和加工基地，组建产品销售公司，参与我省食用菌产业的建设。

---实用技术---
近几年来，研究所开展了“沈农香菇（滑菇）半熟料无床架立体袋栽技术”、 “北虫草工厂化高产栽培技术”、“金针菇（杏鲍菇）工厂化高产栽培技术”、“沈农小棚地栽香菇（黑木耳、鸡腿菇”）技术、“滑菇反季节栽培技术”、“针叶林木屑栽培滑菇”、“香菇玉米芯生料栽培”、“食用菌品种驯化与栽培技术”等十多项新技术研究和推广工作，优化了传统的生产工艺和栽培方法，降低了生产风险，提高了栽培成功率，减轻了劳动强度，节约了资源，缓解了菌林矛盾，取得了显著的经济效益和社会效益。