目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。　　清朝后期的，茶叶是大的生产和出口品，也促进了北部的发展，将产业从原本的南部移转到了北部，对后来文化的发展有重要的影响。十大名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。，除了后发酵的茶外，什么茶类都生产，而且都辉煌过。　　日据时代的红茶，光复后1950年代到60年代的绿茶都是赚外汇的模范生，70年代今可以说是乌龙茶的时代，虽然这个阶段不再是以外销为主，但配合茶道文化的发展，将部分发酵茶推到了极盛的状况，而且从影响到了中国大陆、日本、韩国，以于新马、欧洲、美洲，抓起了世界性的乌龙茶热潮。这个现象从这些地区新兴的茶艺业可以看得出来，这些茶艺业是受影响后的产物，而且卖乌龙茶喝乌龙茶。　　在乌龙茶里，清茶与白毫乌龙又是特有的二种茶类。世界乌龙茶主要产区在福建、广东、广西与，而这些地区所生产的乌龙茶，没有像清茶(或称包种茶)发酵那么轻、焙火那么轻者，这种茶表现更具特色。另外是白毫乌龙，其它乌龙茶产区也没有将茶发酵到这么重者，而且还要经过茶小绿叶蝉的叮咬，这种茶表现的是娇艳的女性风采，尤其是带蜜香熟果香气更具特色。　　于冻顶铁观音、水仙、佛手之类的乌龙茶，在其它乌龙茶区也生产;但发展出自己的特色，那是较轻发酵、较轻焙火的“清香型“与在外形上高度揉捻成的“球卷型”。这两项特色目前也随台商所及，影响到其它乌龙茶产区。　　乌龙茶产业的兴起也扩展了乌龙茶的产区，而这股增殖的力量乃茶农、茶商亲自促成。原本不生产乌龙茶的越南、印尼，现在已经有了广大的乌龙茶园，原本于东南一角的中国大陆乌龙茶区现在扩大了乌龙茶的产能，加上在外形上都走球卷的路子，有利自动化机器装填包装成“原片型袋茶“，这是扩展乌龙茶饮用人口很重要一环。世界各国在久饮了红茶之后，带动的乌龙茶风潮将被接受，若配合努力推动的茶道文化，更可将人们带进另一个新的生活领域。本文来自：茗山生态茶。