说起牛排，可谓是西餐的代名词。甚有人说，如果学会吃牛排，可以顺利地迈入西式生活。牛排可以看作是中国人瞭望欧洲饮食、甚欧洲文化的“望远镜”。
金巴斯牛排的起源于一个偶然的契机，单纯、热爱爵士乐的瑞士青年Luca，经营父辈传承下来的一所位于阿尔卑斯山脚下的咖啡馆，在他将自己热爱的爵士与父辈的咖啡文化揉和在一起，产生了当时瑞士家古典爵士乐主题的咖啡馆，并因咖啡和爵士收获了一段美好的爱情。随着祖辈的咖啡品牌日渐壮大，luca发现除了咖啡，慕名而来的客人们点得多的、啧啧称道的是自家的牛排——看来不光是自己的爵士乐与咖啡，牛排也逐渐拥有了一批忠实的食客，在感觉时机成熟之后，luca毅然斥资将牛排“嫁”出了咖啡馆，另立门户，开设了一家以牛排为主题的餐厅，自此，瑞士金巴斯牛排便诞生了。
备受欧洲人追捧的牛排，与生俱来与“高雅、、品位”等词汇联系在一起。据说，中世纪时，欧洲的平民百姓惯常食用的是猪肉与羊肉，牛肉则是公们的肉品。尊贵的牛肉与当时同样享有尊贵身份的胡椒、香辛料搭配烹调，配成的菜式像一张烫着金字的名片。当这张名片出现在各大盛宴或特殊场合中时，自然，主人的尊贵身份也不言而喻。
在不少老外眼里，牛排必须带血来吃，否则便不足以吃出牛的真正精华，然而大多数的中国人却很难接收——大抵这是西方人的牛排文化，这种中西方饮食文化的差异也导致了许多中国人咬牙对牛排说不。
本着传承、创新的理念，瑞士金巴斯牛排，集结餐饮大厨团队，将东西方餐饮文化结合，在保有欧洲牛排口味及文化基础之上，自主创造出适合于中国人的牛排美食，以独特的配料为每位光临瑞士金巴斯牛排的顾客提供无法复制的、来自阿尔卑斯的美味和始终如一的口感！