随着人们对绿色食品和天然保健食品的追求，天然野味食品越来越受人们的喜爱。龟山牌野兔以其特有的清香，让人百吃不腻，而且脂肪、胆固醇含量低，能量也低，是理想的保健美容、滋补食品，被世界兔学协会“钦定”为“美容肉”、“保健肉”。我国民间历来将野兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品，国外，尤其是日本和欧洲各国素有食兔肉的习惯。龟山野兔以各种野草、青菜、树叶等，无污染，因而肉质鲜美爽口。由于九十年代以来，猪、鸡、鸭、鱼等畜禽大量使用含添加剂、催长素的配合饲料，肉质大大下降，甚还有副作用，不利人体的健康，致使人们偏爱草食型畜禽。野兔可红烧、白煮、油炸等做成许多美味的佳肴，在冬季更是各大小酒楼、饭馆少不了的火锅料。