冬枣营养丰富，冬枣具有健脾养胃，益血壮神之功效。经北京市营养研究所分析，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需氨基酸，总含量为0.985毫克/100克；含蛋白质1.65％,总黄酮1.65％，烟酸0.87毫克/100克,胡萝卜素1.1毫克/1000克,维生素B0.1毫克/1000克;含维生素C为丰富,达1079.1毫克/1000克,是苹果含量的70倍、梨的100倍，被称为“活维生素丸”。此外，冬枣还含有较多的维生素A、维生素E、钾、铁、铜等多种微量元素，有的功效，其营养价值为百果之冠，有“百果之”、“天下奇果”之称。