微生物纤维素（椰纤果）的生产纤维素是地球上丰富的生物聚合物，众所周知，绿色植物能合成纤维素，然而一些细菌也具有合成纤维素的能力，其中胶醋杆菌（Acetobacterxylinum）合成纤维素的能力强，具有大规模生产的潜力。为了区别于植物来源的纤维素，把这种微生物来源的纤维素称为“微生物纤维素”或“细菌纤维素”。更为重要的是微生物纤维素有许多植物纤维素无法比拟的优越性能,如纯度极高,产生100％纤维素,不含木质素、半纤维素和其它杂质，提取过程简单；高结晶度、高强度，而又有很好的亲水性等，被认为是目前世界上性能好的纤维素,微生物纤维素在纯度、吸水性、物理和机械性能等方面具有独特的优良性能，在声音振动摸、高强度纸、纺织纤维、食品、新型伤口包扎材料、人造皮肤等产品的制造中已进入实用化阶段，并在许多其他方面具有十分广泛的商业化应用潜力。
　　微生物纤维素在食品领域已大规模应用，木醋杆菌经发酵后，在液体表面形成凝胶状膜，其成分为纤维素，经切块、洗涤，制成晶莹透明的小方块，可制成各具特色的“纳塔”食品，如果冻、饮料、糖果、罐头等，这些产品以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐；也可以做成干粉，作为一种功能性食品添加剂出售，它是一种吸水性高、亲水性好，在饮料中不发生沉淀的膳食纤维。作为一种对人体有益的新型功能纤维食品，具有减肥、美容和的功效，在国际市场上一直旺销不衰，市场开发潜力很大。细菌纤维素其形态美观、口感脆嫩，是本世纪风行国内外的健康食品材质之一，也是。由于甜、酸、辣、咸可调配，广泛利用于杂果罐头、高纤维椰果罐头、果冻、饮料、珍珠奶茶、餐馆、酒楼、娱乐场所的小点、冷盘、火锅、配菜等。
效益分析：　10000吨（湿品）/年产，设备投资500万元。市场为7600元/吨湿品，成本为5000元/吨，其经济效益显著。
实施条件：　
市场前景：椰果已形成了上亿规模的市场，是新一代食品，对人体肠道尤其有益，是人体的“清洁工”，该技术可开发生产系列产品，如菠萝椰果、青苹果椰果、哈蜜瓜椰果，原味椰果，草梅椰果，葡萄椰果，芦荟椰果，西瓜椰果，芒果椰果，水蜜桃椰果，因此市场前景巨大。
合作方式：
技术转让或合作开发-----海南省椰果产业协会