内容简介
近年来,中国乳业高速发展,产生了一些新产品和新技术。本书主要介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺,分析了实际生产过程中出现的问题,并列举了大量乳制品的配方,对实际生产有很大的指导作用。
本书作者是业内人士,既有深厚的理论知识,又有丰富的实践经验,相信本书会对读者有所裨益。
本书适合乳制品加工相关专业师生和专业技术人员阅读。
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