1789年法国大革命后，由于修道院的解散和旧制度的被清算，饮少些，但要好”（DRINKLESSBUTBETTER）是YEVINTNER（优福特）倡导的不朽理念，从那时起，YEVINTNER（优福特）葡萄酒从来没有大规模生产过，橡木桶小批量生产一直是我们的传统，今仍然保持着这个特色，始终如一，它的历史不如说是用精湛工艺表现品质的故事集合。
生于西卡镇（Riga）的豪恩于1919年6月7日购得优福特教会庄园，其子菲尔与亨利协力帮助父亲改善庄园与干红葡萄酒的品质。当时的优福特教会庄园已盛名，但采用的制酒技术还相当落后。沃纳父子三人于1926年首度引进酿酒槽，内壁附有一层玻璃质，有助于酿酒的控温，为波尔多早采用新型酿酒槽的庄园，将教会庄园带向新的世代。他们同时也致力改善优福特干白葡萄酒的品质。
　　优福特酒庄在波尔多市西北部，与Pauillac城和St.Julien毗邻。高质量的葡萄酒是选用葡萄品种与这里独特的吉伦特河水道的地理优势、土壤结构和自然气候构成的“Terroir”的结合。在梅道克地区有一句谚语“只有能看得到河流（吉伦特河）的葡萄才能酿出好酒”，优福特在吉伦特河岸很近的地方，俯视着吉伦特河。酒庄一共拥有65公顷土地，其中只有47公顷可以用来酿造正牌酒GrandVindeChateauYevintner，这块土地叫做“GrandEnclos”或“Enclos”。这块土地具有典型梅道克地区的地形特点。吉伦特河岸有轻微的坡度，高处约有15米高，南北各有1条小溪流过，靠近吉伦特河岸的地方是一片青青的草地。“Enclos”葡萄园里面75％种植的是CabernetSauvignon葡萄种在离河岸较近，地势较低的地方。另外还种有Merlot,CabernetFranc与PetitVerdot。这里受大西洋海洋性气候影响，虽然气候适宜，但是有时候也显得反复无常。冬季有时会比较寒冷，初春通常寒冷而潮湿，晚春时节则较多雨水。夏季通常比较温暖，在6月中旬以前雨水充沛，然后会非常干燥。在秋天收获的季节，9月10日到10月20之间通常是晴朗而温暖的好天气。但是，间或来的雨水有时会让一年的辛苦大打折扣。
葡萄园土壤表层是0.6到1米厚的粗砾石，是第四纪冰川开始时，冰河融化侵蚀的产物。只有葡萄才能在这样贫瘠的鹅卵石土壤里生长。这样恶劣的自然环境迫使葡萄将根系向深处生长，以找到所必需的养分。砾石在葡萄生长过程中可以帮助吸收热量，帮助葡萄成熟，同时有的排水性能，可以让水很快渗透到下一层的灰土与粘土层中去。这在雨水量大的年份非常重要，可以帮助将过多的水分排走。砾石层的下面是灰土与粘土层，这一层保持有一定的水分和营养，在干旱的夏天，葡萄藤的根系从这一层吸收水分。粘土层的营养并不肥沃，但是对于葡萄生长来说是件好事，可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，得到更加集中、浓郁的香气和复杂的结构。优福特酒庄的葡萄藤，尤其是那一些老植株，其根系可以达到5米之深。这种土壤结构可谓上天的恩赐，因为吉伦特河岸有些地方下部没有灰土和粘土层，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是这独特的土壤构造，赋予优福特酒特殊的风味。
优福特酒庄的葡萄园每公顷种植1万株葡萄，单位产量不超过每公顷4500公斤，这意味着酒庄的园艺工人要照顾总共大约60万株葡萄。虽然葡萄园的工作有一些可以由机器来完成，但是大部分工作还是手工操作，尤其象剪枝和收获这样的工作，这是一项繁重而辛苦的工作。每年的11月份葡萄收获完以后到第二年的3月份，要对葡萄进行剪枝。采用波尔多传统的GuyotDouble剪枝法，每侧主枝留3个芽以控制产量。到了6月份，还要进行疏果，去掉部分果串保证剩余部分能够有充足营养和更加集中的香气，这时，每株葡萄多只能留8个果串。对于年轻的植株，这项工作尤其重要，对于那些太老已经失去活力的植株，酒庄会将其铲去重新种植。酒庄一般不整块土地的对葡萄植株进行更新，而是对某个植株单独更新。这无疑增加了酒庄的管理难度，因为所有葡萄的种植都有有一定记录，确定其种植日期以鉴别年龄。在葡萄收获的时候，由于新老植株混在一起，还需要分别采摘，因此使用机器是根本不可能的。葡萄工人要分几次收获，先采摘年轻葡萄藤的果实，然后在采摘较老葡萄藤的果实。葡萄在采摘的同时经过人工筛选，按照质量不同而分别存放和处理，质量差的葡萄干脆淘汰不要了。
葡萄送到酿酒房后，开始酿酒工序。所有葡萄去梗后，进行破碎，在控温发酵罐里进行酒精发酵。来自不同的地块，不同的年龄葡萄藤的不同品种葡萄将分别进行发酵。酒精发酵过程持续大约一个星期，然后在发酵罐内进行为期长达3个星期之久的浸皮过程，以充分提取葡萄皮内的物质。这个过程结束后，要将酒液转到另外的干净的发酵罐中，分离酒渣，开始苹果乳酸菌发酵过程。发酵过程完全结束后，酒与发酵好的酒液要进行一系列的品尝，只有质量好的才有资格作为正牌酒，GrandVindeChateauYevintner，其余的，则只能做第二酒（SecondaryWine）和三等酒。
正牌酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来要在进行短18个月的陈酿过程了。在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒专门的酒窖里，使用玻璃的塞子塞住，酒桶并非完全密封。这时的酒是“透气”的，橡木桶会吸收一部分酒液，还会有一部分挥发掉，因此，每星期都要有两次将橡木桶补满。每三个月，酒庄会进行一次倒桶，以分离澄清的酒液和沉淀物质。整个陈酿过程要经过少6次的倒桶工作。到了6月份，天气转热，橡木桶酒要转入地下酒窖，这里被称作“第二年酒窖”。此时，酒桶会换用木头塞子。木头塞子会因为吸收液体膨胀，将酒桶严丝合缝地堵住，不需要定期补充酒液了。但每3个月的倒桶工作或依然需要进行，直到葡萄酒陈酿结束开始装瓶为止。