天香楼，创办于1927年秋，初名武津天香楼，由苏州陆冷年出资创建。陆冷年的祖父川江清末任苏州知府，民国初迁居杭州。他以唐代诗人宋之问“桂子月中落，天香云外飘”的名句为该店命名。1931年，该店又转给孟永泰经营，改名为武林天香楼（杭州古称武林）。孟永泰是绍兴人，他善于揣摩顾客的心理，经营方式灵活。当时来杭的游客大多是上海人，他便用鱼、虾、蟹、禽等鲜货为原料，制作上讲究清鲜脆嫩，很适合上海游客的口味。他还兼营川、徽、苏菜，以广招来客，并聘用技术好的厨师按特长分工掌厨。同时不惜工本整修门面，建起了玻璃养鱼池，活杀现烹吸引顾客。孟永泰还建立蔬菜，家禽基地，使时令佳肴不断应市，因而成为杭城名楼。该店原设在教仁街（今邮电路）南侧，1956年迁闹市区的解放路井亭桥边，1981年7月改建成三层楼房，面积达2000余平方米，一次可接待宾客1000余人。天香楼经营的杭菜，口味纯正，特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱿，龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵鸭等均为该店的拿手菜。长久以来一直盛名于全国及东南亚等地，随着改革力度不断深化，市场经济体制不断完善，行业竞争日趋激烈，老国有企业经营机制已难以适应自我生存和发展。调整经营机制，扩大规模刻不容缓，势在心行，一个全新的经营机制--浙江天香大洒店有限责任公司于1999年3月份诞生，迁址在延安路与凤起路交叉口，投入巨资重建面积达4000余平方米，内有各种不同风格包厢36间，宴会厅，大厅4只，同时可接待宾客2000余人，新店在保持传统特色的基础上，相继开发了蟹粉鱼翅系列，百味鱼头系列，天然绿色蔬菜系列，潮州卤水，烧烤等系列。