继续教育处是学院成人高等教育和短期技能培训的管理机构和教学部门，继续教育处依托学院雄厚的师资力量，充分发挥学院的教学实验设备和中山火炬开发区众多的实习实训基地优势，经过几年的发展，为火炬开发区及中山市培养了4000余名大学生和技能人才。经过五年的发展，我院已经形成了成人大专、本科、在职研究生等一应俱全的办学格局，可以满足以开发区为主的东部区域乃整个中山市各类社会人员的学历教育需求。我院是中山市城乡青年培训业工程定点培训机构、中山市农村劳动力转移业职业培训定点机构，同时开设了日语、英语、会计从业资格考前辅导等短期培训项目和物流师、物流职业经理、采购师、人力资源管理师、Adobe平面设计师等职业资格认证考试项目。随着学院的不断发展壮大，继续教育处将为学院在校学生和广大社会青年提供更多的学历提升、技能考证的机会，中山火炬职院作为中山市东部地区的教育培训的作用也将会日益凸显。
目前我院有各类成人学历教育学生近3千人，2009年我院成人高等教育（业余）将开设国际经济与贸易、电子商务、市场营销、商务英语、物流管理、国际商务、计算机网络技术、计算机应用技术、计算机多媒体技术(分游戏游艺和影视编辑两个方向)、通信技术、应用电子技术、电气自动化技术、精细化学产品生产技术、生物制药技术(分应用生物技术、药品保健品营销、食品药品监测三个方向)、包装技术与设计、广告设计与制作、印刷技术、模具设计与制造、机电一体化技术、机械制造与自动化、人物形象设计(美容与形象设计方向)等23个高升专(大专)专业；同时与暨南大学、湖北大学联合办学开设会计学、人力资源管理、物流管理、工商管理、法学、计算机科学与技术等6个成人高考专升本专业，与重庆大学联合办学,开设了软件工程硕士在职研究生班。随着网络技术的迅猛发展，“网上大学”已经逐渐被人们认可和接受，经广东省教育厅批准，同华东理工大学合作，在我院设立了华东理工大学网络教育学院中山教育，开设了化学工程与工艺、机械设计制造及其自动化（机电一体化）、法学、国际经济与贸易、工商管理、会计学、行政管理、计算机技术与应用等专业本、专科层次的网络教育，春秋两季招生