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熟食牛肉老式泡腌法与新式腌渍之间的差距/酱卤牛肉全套设备技术

产品单价面议

产品品牌春秋

最小起订≥1 台

供货总量100 台

发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

联系QQ874293237

联系电话13371099019

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产品信息

基本参数

品牌:

春秋

所在地:

山东 潍坊市 诸城市

起订:

≥1 台

供货总量:

100 台

有效期至:

长期有效

真空滚揉机:

300L

材质:

高端配置

优质:

加粗链条
详细说明

 熟食牛肉老式泡腌法与新式真空滚揉机之间的差距/酱卤牛肉全套设备技术/切片牛肉卤煮技术和设备有什么配置,单机牛肉真空滚揉机老式泡腌法,15天泡腌针对于夏季来说,如何解决,不害怕臭了或者是不害怕有味,细菌的滋生吗,专业老式泡腌法,针对于技术应用来说,真空滚揉机。有多种配置的,专业真空滚揉机决定出成颜色,出成品质,出成口感等。专业的300真空滚揉机详解。


300L牛肉真空滚揉机全钢架体V齿变频调速每次装200公斤春秋真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制;b.盐水注射;c.滚揉。滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中 ,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;【适合产品有:鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后,经设备筒体慢速柔和的翻滚,使肉块得到均匀的挤压、按摩,加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

  真空滚揉机机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。

  全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全,更方便,更加节能。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,*大的增加滚筒内摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。

  使用滚揉机可得到以下效果:

  (1) 使腌制液在原料肉内均匀吸收

  (2) 增强肉的结合力,提高肉的弹性

  (3) 保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口

  (4) 增加保水性,提高出口率真

  (5) 提高产品的柔嫩性和结构稳定

  滚揉机具有以下功能:

  设定滚揉工作时间

  设定间歇滚揉时间

  真空状态滚揉时间

  连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

  电器控制均采用防水电脑控制

  正反转出料

  春秋真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并*大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的

  另外真空状态能对食物一定程度的保鲜,通过适当的转动,搅拌食品,有规律地拍打食品,所谓“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加风味,更柔软,更可口,更省成本。春秋机械生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫生设计,材料选进口不锈钢优质板材,确保卫生清洁。关键部件全部采用进口品牌部件,确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号,适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。

  该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰,达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率。


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