本锅采用蒸汽盘管间接加热，可以避免直接加热而产生的蒸煮异味，保证汤汁浓度、味道不改变并能多次利用，节省资源。，蒸煮过程中，对温度、压力、时间、进水、进气、排水、排气可有效控制。锅盖开启采用液压系统自动
开关，易于操作。采用锁块关闭锅门迅速简便，生产效率高。
粽子蒸煮锅操作步骤:
1、开盖注水：
首先按动开盖按钮开启锅门，打开进水阀门注水至所需液位，按动合盖按钮关闭锅门。
开启蒸汽阀门、锅盖排气阀门，升温至95—100℃开启锅门。
2、开盖后，用行车从小货车吊起装货，每锅装四筐（可根据客户自定）。装好后关闭锅门。
装货、关闭锅门操作、粽子蒸煮过程。
3、关闭锅门后，用手柄齿轮插进与齿条连接的固定轴上，转动手柄使锅盖旋转至合并位置，转动安全连锁手柄、打开
充气三通阀密封锅门，检查各阀门控制是否到位，压力表、安全阀显示动作正常。开启蒸汽阀门，适时操作排气、补
水、溢流等阀门。
当锅内压力升至0.12Mpa左右，温度110℃左右时。蒸煮40分钟，关闭蒸汽及所有阀门保温40分钟，蒸煮结束。
4.开盖出货。
首先打开上排气阀把锅内压力排掉，转动安全连锁手柄、关闭充气三通阀排掉充气垫子及锅内余气。用手柄齿轮插进
与齿条连接的固定轴上，转动手柄使锅盖旋转至开启位置，操作开启按键，油缸拉动锅盖快速开启，定位后用钩子钩
出筐上钢丝绳，挂在电动葫芦上缓慢升起，稍停片刻把筐内水淌干净，吊到筐子车上。然后卸车 分流。
5.补料液进入下一个循环过程。
