切丁机的主要构成：
1.切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。 更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。（如右图）切丁机结构特征与工作原理1.切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。
2.切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
3.切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
冻肉块切丁机工作中无噪音，无存料，方便了清洗。是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块，脂肪等主要原料，切割成用户所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切出肉丝，肉片，肉丁。肉丁尺寸的大小由刀栅中刀片数量来决定。本公司生产的350、550型切丁机小型切肉机适用于大，中，小型肉类食品加工厂，也可以根据客户提出的要求，定制生产特殊工艺要求的产品。该机械能做到切丁、丝、片、条，且工作效率高，是食品加工切、割方面的设备。鲜肉切丁机报价适中，不仅可以切割鲜肉，还可以切割半解冻肉，切割后更规则，用途广泛，可以切割猪，牛，羊肉还可以切割水果蔬菜，用途广泛。
