白茶由福鼎于清嘉庆初年(1796年)。“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，诚为可爱”。白茶之味，品之清淡，但细品之后，若有若无间显露出绿茶之鲜爽、青茶之清香、红茶之甘醇，如无色之阳光，实则包容了红橙黄绿青蓝紫，充满了道教“无极”之内涵；茶是万木之心，只有茶这种生于青山，长于幽谷，承受了微雨清露，洗澡了山灵水秀的植物，才能浮现女人的风情万种。白茶生成具有高尚的品质和的血统，她尊贵、罕有和纯净，她是生成的“美人”，是天赐的“灵物”。女人如茶，女人似白茶。在福鼎，古往今来，女人与白茶老是有着某种联系关系。古有“兰姑女神与白茶开山祖师”的传说，今人又经常说好女人如白茶”。看来福鼎白茶和水做的女人”简直有着不解之缘。