江西开元安福火腿有限公司注册资本2000万元，主要生产经营范围为火腿生产、加工、销售。
依托安福火腿品牌，全力打造成一家集母猪繁殖、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、火腿腌制、产品销售为一体的农业产业化龙头企业。将建成一个综合办公大楼、一个宿舍楼、一个职工娱乐、一个厂区景观花园、一个熟食深加工车间、一个大型仓储库、6个8000㎡的厂房等。三期项目全部完工后，公司将占地380多亩，达到年腌制火腿50万条，成品加工能力80万条，带动7000家养猪户创业致富。满负荷生产后，实现年产值6亿元，利8000万元，成为名副其实的全国大的火腿腌制基地，并计划用5年左右的时间能够在国内或者国外主板上市。
江西开元安福火腿有限公司的前身是江西安福县火腿（集团）公司。2009年江西省吉安市安福县政府为了重振安福火腿品牌的雄风，毅然决定对安福火腿证明商标进行公开拍卖，江西开元安福火腿有限公司通过公平竞争，拥有了安福火腿证明商标的使用权。