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芬兰赫尔辛基大学食品化学组

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芬兰赫尔辛基大学食品系在科研方面一直处于世界水平，尤其是食品安全分析（化学）和食品法规。我所在的课题组主要研究方向是浆果中酚类物质，尤其是高聚酚类物质，如单宁，的分离和鉴定；乳液体系中的蛋白质与脂类物质的相互作用，以及酚类物质对于乳液体系氧化的影响。课题组与芬兰多数知名化妆品企业及食品企业有深入联系与合作。
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