梅州中学创建于1904年，由清末著名外交家、诗人黄遵宪创办。文革前曾是省立中学。叶剑英元帅和谢晋元等40多位将军，李国豪、江欢成、廖万清等8位中国科学院、工程院院士，曾宪梓、潘逸阳等40多位厅级以上干部，林风眠、李金发等400多位教授级学者，以及大批著名的企业家，他们曾在梅州中学打下扎实的思想文化知识基础。是首批广东省一级学校，2006年率先在梅州市通过示范高中初期督导验收。并于2007年被确认为广东省首批示范高中和通过广东省高中教学水平评估学校验收。
学校以梅花为标志， 以诚为校训， 以笃诚、奋发、求是、创新为校风。现有108个教学班，学生5900多人，教职工426人。高、中级教师290多人，其中全国教师2人，广东省特级教师2人，广东省教师6人。高中教师学历达标率达98%。学校占地面积13万多平方米，2004年在市区江南开办了一所伯聪分校（设初中部）。校园布局合理，现代教育设备齐全，有千兆校园网，全校108个课室安装了全省的电子白板。理化生实验室按示范高中标准建设。
学校积极推进课堂教学改革，坚持以人为本，不求人人升学，但求人人成才的办学理念和让学生成为学习的主人教学理念。学校高考、中考升学率名列全市同类中学前列。连续四年高考本科入围率居全市十间中学第四名，县级中学第二名。近几年来，培养了全省单科状元2人，单科全省前10名8人。连续四年初中升高中全市统考，考生平均分、入率居梅州市。
学校先后荣获广东省基层党组织 广东省文明单位、广东省普教系统集体、推行《国家体育锻炼标准施行办法》集体、广东省中学共青团建设单位、广东省青少年科技单位、 广东省安全文明校园、 广东省绿色学校、南粤女职工文明岗、省工人先锋号等荣誉称号。
展望未来，学校提出创建和谐校园的目标，发挥百年名校优势，勇于进取，开拓新路，朝着高质量、有特色、现代化的宏伟目标前进，争创全国、全省学校！