云南省薯片加工业的发展云南薯片工业化生产开始于1985年，中国的一位旅美学者（名字我已回想不起）看到油炸薯片在美国十分流行，给当时的胡耀帮主席写了一封信，建议在中国发展薯片加工以解决中国农村马铃薯过剩问题。胡耀帮主席对此信十分重视，批示由中国农业部农垦司牵头引进美国热控（Heat&Control）油炸薯片生产线11条，这11条生产线分布于中国各马铃薯主产区。由于当时中国人对油炸薯片不了解，他们将油炸薯片理解为中国农村传统手工制作的“洋芋片”（硬而不酥，口感差）。产品推向市场后，消费者对油炸薯片不屑一顾，认为“我自己都会做，用不着你来做给我吃”。因此，薯片业开始的头三年是十分困难的，其中的十家企业已开始放弃，只有云南的“天使”认为薯片市场存在巨大的潜力，只有让消费者认识到现在的油炸薯片与中国民间制作的“洋芋片”有着“天壤之别”，并品尝到油炸薯片的香酥口味，消费者才会认同外来的“油炸薯片”。因此，“天使”采取了“引导消费，面向儿童”策略。具体做法是：利用一切机会先让消费者品尝，再让其购买；同时，向每个中小学校赠送10件（1000袋）薯片供孩子们免费品尝，吃到薯片的孩子都说好吃，要父母购买，没有吃到的孩子，更是缠着父母要买。昆明市场取得成功后，依此方法在东北、西北、四川、贵州、江苏等大中城市取得成功。“天使”从85年开始筹建，87年7月份投厂，88年底市场打开99年的十年时间内，“天使”一直处于供不应求的状态，十年中先后采取投资，合资控股方式在六盘水、昭通、西安建立了三个分厂，生产量达4000吨左右。“天使”这个品牌是大家公认的“吃出来的品牌”。“天使”是中国薯片行业的先驱。
昆明的“子弟”算是薯片行业的后起之秀。1999年，在“天使”的产量远不能满足市场需求的情况下，“子弟”看到了巨大的市场潜力，在1999年初投巨资从国外购进两条油炸薯片生产线，一条为250公斤/小时，一条为500公斤/小时。由于两条生产线每天24小时开足仍不能满足市场需求，今年6月份以800万元再购两条二手生产线。原有两条生产线年底产量可以达到5600吨，新购两条二手线到年底少可以完成1400吨。因此，“子弟”今年产量不会低于6000吨。
在中国的美国“乐事”薯片号称2003年完成10000吨销售，但业内人士透露只作了7000吨，今年年底有望达到10000吨。菲律宾“上好佳”薯片据说去年完成2100吨，“联华”完成1000吨。其他几十家规模较小的厂家很难知道相对较准确产量。总的来讲，与美国100年薯片生产历史相比，中国薯片业刚刚起步，正不断发展壮大。
目前，中国油炸薯片所用设备80％来自美国热控公司（Heat&ControlInc.）,部分来自日本和欧洲。美国热控公司（Heat&ControlInc.）创建于20世纪40年代，该公司一直致力于油炸薯片生产工艺和设备的研究与开发，为油炸薯片生产的工业化和系统化作出了重要贡献。是当今世界上提供油炸薯片生产量多，生产线加工量大、单机设备专业、的油炸薯片生产线制造厂家。欧洲近年也开始生产油炸薯片生产线，如荷兰H&H公司，瑞典FMC公司。欧洲设备制作精良，外观非常漂亮，售价也比美国热控设备高得多。但内部结构设计仍赶不上美国热控公司设备，从使用效果来看，美国热控设备更能够充分满足油炸薯片所需工艺条件。
国内也有一些机械加工厂在仿制美国热控油炸薯片生产线，如无锡的金土豆、广州的华栋、北京的中机公司。他们的设备售价较低，但令人遗憾的是这些设备只做到了外形相似、而内部结构仍赶不上美国热控设备。这是因为设计制作油炸薯片生产线的机械工程设计人员对油炸薯片所需工艺条件知之不多所致。值得一提的是美国热控今年年初已在南京建厂，年底可以投产制作油炸薯片生产线。这将使中国的油炸薯片生产厂家能够买到合理，性能优良的油炸薯片生产线，这将有助于中国油炸薯片行业的进一步发展。