鹅：又名家雁，禽八珍之一，它以高蛋白低脂肪的家鹅为主，加之竹荪的特殊营养，选用多种名贵中药材精妙的结合，用苗家厨艺燃之火精心烧制的高汤，用新颖独特的烹饪制作而成的名贵菜肴，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，据《本草纲目》记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴”。可以补益五脏，化痰，防衰老，是中医食疗的上品。《随息居饮食谱》说:鹅肉补虚益气，暖胃生津。即可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可预防咳嗽病症，尤其对预防感冒和急慢性气管炎有良效。
2002年，鹅肉被联合国粮农组织列为21世纪发展的绿色食品之一。深爱人们的喜爱。
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