学院下设生物科学与技术、海洋生物工程、食品工程3个系及1个食品检验检测，设有生物科学、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全5个本科专业，其中食品科学与工程专业为省级特色专业，生物工程专业为校级品牌专业，在读本科生1700余人。“十一五”期间，学院与科研院所、事业单位、公司建设了生物多样性、食品科学与工程、生物工程实习基地等一批实习和实践训练基地。学院的教学科研实验室拥有气相色谱仪、细胞融合仪、DNA序列分析仪、荧光定量PCR、高速冷冻离心机、超临界萃取仪、显微操作仪、全自控发酵罐等大型仪器设备20余台（套），设备总值两千余万元，为学生实验和科研训练创造了硬件条件。学院学生考研率连续位居烟台大学前列。
学院现有教职工87人，其中专任教师67人，专任教师中教授15人，副教授及其他副人员38人，硕士生导师28人，具有硕、博士学位的教师占专任教师的比例为88.8%，具有国外学术背景的教师9人。专任教师中具有山东省引进海外泰山学者1人，烟台大学教学名师2人。
学院设有生物学一级学科硕士点、二级学科硕士点（海洋生物学、农产品加工及贮藏工程、生物化工、农业推广硕士点）、专业学位硕士点（食品加工与安全、生物工程）、省级生物学实验教学示范、山东省功能食品工程技术、具有国家资质的食品检测检验，两个省级骨干学科实验教学以及共建的山东省干细胞工程技术研究为支撑，在师资队伍、科学研究、人才培养、条件建设、学术交流、产学研结合、服务地方等方面取得了成绩。
生物科学专业本科，学制：四年。设生物化学、微生物学和海洋生物学三个专业方向，培养生物科学基本理论、基础知识、实验及专业技能扎实，德、智、体、美全面发展，综合素质高、创新意识强，可在海洋生化、医药卫生、环境保护、分析检验、食品营养、酿造和发酵等部门从事生物化学、微生物学和海洋生物学方面的研究、教学、科技开发及经营管理等工作的应用型人才，同时也为研究生教育输送合格人才。 主要课程：基础生物学、微生物学、生物化学、细胞生物学、遗传学、发育生物学、神经生物学、分子生物学、生态学等。 生物技术专业本科，学制：四年。培养具备生命科学的基本理论和较系统的生物技术的基本理论、基本知识、基本技能，德、智、体、美全面发展，综合素质高、创新意识强，能在工业，医药、食品、农、林，牧、渔、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作的应用型人才，同时也为研究生教育输送合格人才。 主要课程：细胞生物学、遗传学、生物化学、分子生物学、基因工程、细胞工程、微生物工程、生化工程、生物技术下游技术、发酵工程设备等。 生物工程专业本科，学制：四年。烟台大学校级品牌专业。本专业设发酵工程、海洋生化工程、生物制药三个专业方向；培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程及其相关领域从事工程设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等方面的应用型人才。 主要课程：微生物学、生物化学、发酵工艺学、生化工程、发酵设备、基因工程、海洋生化工程、海洋生物技术、生物制药工艺学等。 食品科学与工程专业本科，学制：四年。培养德、智、体、美全面发展，政治素质、专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要，具有化学、生物学、食品工程与技术、食品分析知识和能力，能在食品领域从事食品生产技术管理、质量控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型人才。 主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品机械与设备、食品技术原理、化工原理、食品工艺学、农产品加工学、水产品加工学、发酵食品技术、功能食品学、食品添加剂、食品分析、食品安全与检测技术、食品企业管理学等课程。 食品质量与安全专业本科，学制：四年。培养适应食品行业和社会经济发展的需要，德、智、体、美全面发展，拥有良好的政治素质、道德修养和社会责任感，具有扎实的化学、生物学、食品科学、食品质量与安全、食品质量管理、食品标准与法规等基本知识和较强的食品分析检测、安全评价、质量管理等综合实践能力及持续发展能力，能够在食品加工、流通、销售、质量监督、进出口贸易等领域从事食品质量与安全分析检测、评价、监督管理和科学研究等工作，富有创新精神的应用型人才。 主要课程:有机化学、分析化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品机械与设备、食品技术原理、动物性食品加工工艺学、农产品贮藏与加工工艺学、酿造酒与发酵工艺学、功能食品学、动物生理学、食品毒理学、食品营养学与卫生学、食品分析、仪器分析、食品安全与检测技术、食品质量管理学、食品法规与标准等。
2007-2012年,先后承担了国家自然科学基金、科技部973计划子项目、山东省科技攻关计划项目、山东省自然科学基金、山东省研究生教育创新计划项目、中韩国际合作项目等国家和省部级研究项目30余项,在国内外学术期刊发表学术论文300余篇，出版教材及专著15部；获国家科技发明奖1项、省科技进步成果二等奖4项、三等奖9项，省研究生创新一等奖一项，省级教学成果奖3项，获得国家发明专利5项。
生命科学学院通过师资力量和办学条件为人才培养奠定了基础。在“十二五”发展规划与建设中，学院的“生物化学与分子生物学”学科和“海产品质量与安全检测”实验室已分别进入山东省“十二五”学科及山东省“十二五”高校实验室行列，这为学院长远发展及人才培养提供了平台。