2010年，学院有全日制博硕士研究生（含留学生）、本科生700余名，另有注册在籍继续教育学生700多名。扬州大学个学成归国的留学博士生毕业于动物科学与技术学院。[1]

学院师资力量雄厚，据官网资料显示[1]，学院有教职工60余人，专任教师中有教授13人、副教授17人，博士生导师10人、硕士生导师28人，86%的专任教师具有或在读博士学位，多名教师是政府特殊津贴、全国百篇博士学位论文获得者、江苏省333工程培养对象，江苏省青蓝工程学术带头人、江苏省青年骨干教师、江苏省青年科技工作者，或被授予全国女职工建功立业标兵、感动中国畜牧兽医科技创新人物、江苏省工作者、江苏省高校共产党员、江苏省五一巾帼标兵等荣誉称号。

学院拥有畜牧学一级学科博士学位授予权，有动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学

动物科学与技术学院推广楼[2]

、草业科学、特种经济动物饲养、动物发育生物学、动物生产与环境控制、动物源性食品营养与加工工程、动物与人类的运动比较科学、畜产品安全与环境控制等9个二级学科博士学位授权点。[1]有动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、草业科学、特种经济动物饲养、畜产品安全与环境控制等5个硕士学位授权点和农业推广（养殖）硕士专业学位授予权，并建有畜牧学博士后流动站。畜牧学为江苏省一级学科，动物遗传育种与繁殖为国家（培育）学科和江苏省学科，动物营养与饲料科学、草业科学、特种经济动物饲养为扬州大学学科。[1]

学院建有动物遗传繁育与分子设计江苏省实验室、江苏省产学研联合培养研究生示范基地，并建有蜜蜂产品研究所、兔业工程研究、动物营养与饲料工程技术研究（该为农业部指定的饲料和饲料添加剂有效性试验机构）、饲料牧草研究开发等4个研究室（所）以及饲料厂、实验蜂场、水产温室等科研及成果转化基地。[1]

学院重视科学研究、技术服务和国际交流工作，主持863计划、973计划、国家自然科学基金等科研课题80余项，在研项目总经费2000余万元，在分子标记与动物育种，动物遗传资源评价、保护与利用，数量遗传与动物育种，胚胎生物工程与繁殖和动物发育与遗传工程等研究领域，都取得了一系列创新性、标志性成果。畜禽饲料、蜜蜂产品、扬州鹅等多项成果推广应用后，取得了显著的经济效益和社会效益。学院还与日本、德国等国外科研院所建立了广泛的学术交流和科研合作关系。[1]