主要成分
采用沪酿米曲霉制曲，在现有制曲条件下，其所产蛋白水解酶以中性和碱性蛋白酶为主，酶系不足，使得原料中各种成分如淀粉质原料不能被分解，导致酿造酱油风味不足，是甜味不足以及产品色泽不佳。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
将上述制曲成曲采用发酵罐进行高盐稀态发酵，盐分浓度温度管理和发酵周期按照常规方法进行，发酵体系为左右时添加鲁氏接合酵母。为保证曲料和盐水混合均匀酱醪不出现分层以及酵母发酵顺利，采用沪酿米曲霉菌株的酱醪在发酵过程中，自落料后至压榨前纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，从经济角度考虑，收得率高意味着投入相同量的原料成本能够生产出更多的产品，从技术角度考虑，收得率高也就是原料被更多地转化成主要目标产物一一氨基酸，同时也提高了原料利用率。,米曲霉的菌落特征如下：豆汁平板培养基培养，菌落直径达，菌落单薄、菌丝生长一般，孢子细密、适量、色泽黄绿色。黄豆酱米曲霉菌 50亿含量米曲霉微生物间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
首先配制液体豆芽汁培养基。再制备的钠母液，吸取量的母液加入到豆芽汁培养基中，使培养基中钠的终浓度为。挑取米曲霉孢子直接接种到含有钠的豆芽汁培养基中，培养，作为一级种子液：将一级种子液按照的接种量接种到含有钠的豆芽汁培养基中。,取出置于冷水中冷却至室温，加水，盖塞混匀，在处测量酶样对空白的吸光度，计算酶活力甘露聚糖酶活力单位定义：在条件下，每分钟水解槐豆胶中的甘露聚糖产生甘露糖所需的酶量，定义为一个酶活力单位。
首先配制液体豆芽汁培养基。再制备的钠母液，吸取量的母液加入到豆芽汁培养基中，使培养基中钠的终浓度为。挑取米曲霉孢子直接接种到含有钠的豆芽汁培养基中，培养，作为一级种子液：将一级种子液按照的接种量接种到含有钠的豆芽汁培养基中。,取出置于冷水中冷却至室温，加水，盖塞混匀，在处测量酶样对空白的吸光度，计算酶活力甘露聚糖酶活力单位定义：在条件下，每分钟水解槐豆胶中的甘露聚糖产生甘露糖所需的酶量，定义为一个酶活力单位。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。采用与沪酿相同的常规培养方法培养上述挑选出的米曲霉变异菌株种曲，观察米曲霉生长情况，挑选生长速度快，孢子丰富的米曲霉变异菌株种曲，使用常规方法检测其淀粉酶糖化酶中性蛋白酶酶活力。选取综合酶活力高的菌株进行进一步筛选。黄豆酱米曲霉菌 50亿含量米曲霉微生物使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
