产品介绍
步骤中的中发酵后发酵采用淋浇发酵方法稀醪发酵方法浓醪发酵方法固态发酵方法固稀发酵方法中的一种，发酵结東，制作成酱，或稀酱或低钠酱或淡色酱或花色酱。,海产品中含人体所必需的全部氨基酸和大量的维生素，以及相当丰富的矿物质，如钙钾磷镁铁等。本公司生产的酱油曲精是采用的(米曲霉，经科学的方法培育而成，高盐稀态发酵酱油酯香，口感更鲜美等，相对于低盐固态酿造法酿造的酱油风味更好，受到消费者的喜爱。,而盐分低不足以杂菌的繁殖，部分还原糖被杂菌利用转化成酸，酱醪中形成了高酸高糖环境，为发酵后期的美拉德反应和酯化反应提供了有利的前提条件。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。
主要用途我国目前存在着多种酱油酿造工艺并存的局面，但生产酱油主要依靠高盐稀态酿造工艺，该工艺所酿造的酱油具有酱香浓郁色泽红褐透亮滋味鲜美等优点。,不采用酒精发酵，或将酒精发酵安排在发酵中期或后期进行的技术偏见阻碍了这一问题的解决。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。
技术特点在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
为了应对该需求，对用于降低酱油的香味的方法进行了各种研究开发參照文献，但是存在操作烦杂此外在工业上实施时成本増加的问题。蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。，不含。
产品使用方法
一般情况下，釆用低温常温发酵方法醇类酯类挥发少，产品香气好，但发酵周期相对较长；发酵温度高，发酵周期较短，但醇类酯类挥发多，香气不及低温常温的好或有区别。,此外，据中国渔业年鉴报道，年，我国虾产量达到万吨，位居国际。使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。使用说明（根据企业和具体要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。包装保存尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。
