牛肉干生产技术与加工工艺
摘要牛肉是我国传统的大众化食品,随着时间的推移和技术水平的提升,其加工方法和风味一直革新,牛肉干的传统加工工艺重点使用腌制调料,高温烘干等方法,其生产时间大大缩短,能源得到节约,且工艺要求不高,成本较低,目前,牛肉干生产技术,产业的标准话生产开始实现,牛肉干市场发展前景远大。
牛肉干作为一种富含营养的休闲食品已经被越来越多的人们喜爱,嗜好牛肉干得人群正在快速增长。由于他的蛋白质高,脂肪含量低,所以以保存,且使用方便,深受人们喜爱,各地的牛肉干生产企业越开越多,人们选择牛肉有了更多的余地。
目前,呼和浩特是包头市,赤峰市,乌兰浩特市等很多大中企业规模的牛肉干加工企业开始陆续投产,自治区牛肉干市场竞争日趋激烈,这导致牛肉干原有会场面临竞争威胁。
牛肉干加工工艺流程
选肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→检验→包装→杀菌→风干→入库
牛肉干设备介绍
牛肉切条切片机,本机既可以切肉片也可以切肉条,采用双滚刀结构,具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电小、清洁保养容易、安全卫生、切肉效果好等优点,广泛应用于学校、食堂、酒店、宾馆、单位等。