凡有饮食之人，必有庖人也，而庖人又分御厨、家厨、市厨、庙厨。自商汤伊尹“烹调之圣”“治大国如烹小鲜”；自春秋易牙“调味”“煎、燔、熬、炙”；自清朝小余“烹调大家”“做厨如行医，医补不如食补”。一般而言：为皇宫事厨者谓之御厨；为官宦世家、文士商贾之家、小康富裕之家事厨者谓之家厨；为走商贩卒、市井庙街事厨者谓之市厨；为寺、庙、院、庵、僧、尼、佛、道事厨者谓之庙厨。千百年来，从家厨的传说中演评着无数动人的家菜故事，演绎着不尽的人间佳话。
乙古香人本着“继承、发扬、开拓、创新”的精神，在继承中创新，从创新中发展，乙古香系列家菜经过以乙古香人—清代袁枚家厨小余第九代传人为核心，自八十年代以来十六年的挖掘、整理和发扬，以“家味家肴、家园家情”为主题；以“故乡本味，评传真情是家”为企业理念；以“菜无恒派，食无定味，适口并养者珍”为厨艺追求目标；以“弘扬滇菜文化，创建民族餐饮品牌”为已任，倾力打造消费者理想之家——昆明家。