重庆炊牛大餐饮文化管理有限公司创建于2001年，是集餐饮、文化娱乐餐饮管理为一体的、多功能民营企业。
在10余年的品牌塑造过程中，公司推陈出新、博采众长，并针对牛肉营养价值高、口感好、脂肪低的特点，围绕“讲营养？吃全牛”的主题进行开发，逐渐形成了本企业独特的全牛系列火锅和全牛系列正餐大菜，同时公司还特色经营有太翁鱼坊、梁山耗儿鱼、袍哥人家洪湖菜馆的招牌店。公司在中国传统餐饮讲求“色、香、味、美”的基础上，向“质、形、意、养”的高层次餐饮模式发展。并运用中国传统文化的经典要素，结合现代流行的餐饮时尚，竭诚为消费者提供一个健康、营养、快乐的餐饮场所。公司独树一帜的全牛系列餐饮文化，得到重庆市人民政府，同城食客和中外宾朋的赞许。
“炊牛大”人，任重而道远。公司将以“每天进步一点点，是的开始；每天一点点，是创新的开始；每天多做一点点，是成功的开始”的企业理念为之奋斗，倡导“诚信务实、发展进取、服务上”的经营理念，为振兴民族经济、以人类健康为己任，引导绿色新概念，为中国西部经济大发展而勇往直前！